沙参玉竹蒸鸭

　　[原料] 老鸭1只(约1500克)，玉竹50克，北沙参50克，姜、花椒、料酒、盐适量。

　　[制作]

　　(1)将老鸭宰杀煺毛、去内脏。玉竹、北沙参拣净杂质、洗净，备用。

　　(2)将老鸭、沙参、玉竹同放瓦煲内，加清水、姜、花椒、料酒、盐适量，用小火炖2小时即可。

　　[功效] 补阴除烦、润肺清热、润肠通便，适用于肺阴虚损，五劳七伤，骨蒸劳热，久咳肺痿及大便结燥等症。

　　清蒸贝母甲鱼

　　[原料] 甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤，姜、葱、花椒、料酒、食盐各适量。

　　[制作]

　　(1)甲鱼洗净切块，放入蒸钵中。

　　(2)加入川贝母及盐、料酒、花椒、姜、葱、清汤适量，上蒸笼蒸1小时。

　　[功效] 滋阴补肺，止咳化痰。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。