祖国医学认为：脾具有主运化、主升清和主统血、喜燥恶湿、喜升好运的功能。而胃具有主受纳、腐熟水谷、主通降、喜润恶燥的功能。由于脾主运化胃主受纳、共为生化之源。是脏与腑中联系为密切的一对。临床上常以脾胃并称、脾胃同治。脾胃功能正常，则气血充沛、升降有序、五脏得养;反之由于各种致病因素影响或年老体衰，可致脾胃功能失常，出现腹痛、腹胀、食少便溏、肢体乏力等症。具体表现可分为以下几种类型：脾气虚、脾阳虚、脾不统血、脾阴虚。

　　脾气虚指脾气不足及功能减退，多由脾失健运、久病耗伤、劳倦过度、禀赋素虚所致，可出现纳食不化、口淡无味、头目眩晕。脾气虚日久可发展为脾阳虚衰，表现为脘腹冷痛，下利清谷，五更泄泻，痰饮水肿等症。脾不统血多由脾气虚进一步发展而来，可出现便血、尿血、崩漏、紫癜等症。脾阴虚多由脾气虚不能运化津液，致津液亏乏而成，可出现腹胀、纳少、口舌燥、呃逆等症。

　　脾胃虚的补养原则，在辨证施治的基础上，根据具体类型分别给予不同的药膳来调理。可以用温补脾阳、滋补脾阴、健脾补血、补脾升阳来进行调理治疗。

　　(一)温补脾阳药膳

　　莲米氽鹌鹑

　　[原料] 净鹌鹑100克，鸡蛋1只(只用蛋清)，冬笋10克，蒸熟莲米15克，水发口蘑5克，酱油、黄酒，花椒水、盐、水生粉、味精、鲜汤各适量。

　　[制作]

　　(1)将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清半只和水生粉抓匀;冬笋黄瓜皆切片。

　　(2)锅烧热下猪油，待猪油烧至五成时将鹌鹑片放入油锅内滑炒熟即起。

　　(3)锅内放鲜汤、盐、料酒、花椒水，酱油，冬笋、口蘑、熟莲米和鹌鹑片，烧沸后撇去浮沫，放入味精，盛装在汤碗内即成。

　　[功效] 本品肉嫩鲜香，香泽金黄，补脾胃，益中气。适用于脾阳不足而致病后体虚及术后体弱的人调养，也可用于一切脏腑功能减退的人进补，有强壮身体的作用。

　　陈皮鸽松

　　[原料] 鸽肉100克，芹菜200克，荸荠40克，陈皮6克，泡红辣椒6克，虾片25克，炒熟芝麻2克，葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油、酒、白糖、味精各适量。

　　[制作]

　　(1)将鸽肉、芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜、蒜等洗净，切细;荸荠去皮拍碎。

　　(2)鸽肉切成小块放盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀，再放入麻油拌匀。

　　(3)用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精兑成汁，备用。

　　(4)把虾片投入热花生油中，炸熟捞出，装入盘内。